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☆ 食材變化吃法──蝦
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，可補腎壯陽、通乳拖毒。
蝦米韭菜：
蝦肉50克，用水浸軟，同韭菜炒熟食用。
本方可改善腎虛、陽痿。

☆ 食材變化吃法──豬肉
豬肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，可滋陰潤燥。
豬肉枸杞湯：
枸杞子15克、瘦豬肉適量，煮湯食用。
可治肝腎虛所致的頭昏眼花、腰酸等症。

☆ 食材變化吃法──雞肉
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、維生素等營養素，可溫中益氣、補經添髓。
蟲草燉雞
雞肉250克、冬蟲夏草9克，共煮熟食用。
本方可補虛強身，治體弱或虛勞之症。

☆ 食材變化吃法──黃酒
含乙醇、麥芽糖、葡萄糖、乳酸、氨基酸，可散寒、通經、活血。
女真子酒
女真子60克、黃酒500克，浸泡七天後服用。
每次服一小杯，日服兩次，可治神經衰弱。

☆ 食材變化吃法──黑芝麻
黑芝麻含脂肪油、蛋白質、葉酸、維生素E醣類、卵磷脂、鈣，可補肝腎、潤五臟。
芝麻枸杞飲
黑芝麻、枸杞、何首烏各15克，杭菊花9克，水煎服，每日一劑。
可治肝腎虛所致的眩暈、頭髮早白等症。

☆ 愛美小魔法
豐胸美乳-木瓜鮮魚湯美化乳房
取半個青木瓜洗淨，切塊後，與一小尾鮮魚（或排骨）及一些些薑絲燉約30分鐘，可促進胸部發育、供給皮膚細胞營養成分，讓妳海咪咪、豐胸美乳、柔膚養顏、增添光采。

☆ 藥材小檔案──蓮子
藥性：味甘、澀，性平。
功效：強健脾臟、止瀉。適合頻尿、白帶。
品質：蓮子可分為
（1）石蓮子：以色黑、飽滿、質堅硬的佳。其效用為滋陰補腎。
（2）建蓮子：以飽滿、個大、表皮黃色無皺摺的佳。效用為強壯、健胃。
（3）蓮子心：以個大、色青綠的佳。其效用為清心火、寧神。
注意：便秘的人禁用。

孫安迪（台大免疫學博士、湖北中醫學院客座教授）

「美從食中來」。這不僅是中國人養顏美容的經驗，而且被當今各國的營養學家所重視。

養顏：
葵花籽和南瓜籽富含鋅。鋅與維生素代謝有關。鋅對維持血漿中維生素A的濃度甚為重要，血清鋅和頭髮鋅減少時，維生素A的含量顯著降低。

另外，補鋅可以減少維生素C的排泄量。人體缺鋅會導致皮膚發生皺紋，每天吃幾粒葵花籽或南瓜籽可使皮膚光潔。

此外，每天早晚各吃一個獼猴桃（奇異果），獼猴桃富含維生素C；並有生物類黃酮有助於血液循環，可以更好地向皮膚輸送養分。而維生素A可以使皮膚更有彈性，動物肝臟則含有大量維生素A，可搭配食用。紅棗養血滋補，使顏面紅潤。

美髮：雞蛋具完全的營養，每周只要吃四個雞蛋，就可以使頭髮亮澤。

鋅和維生素B可以延緩白髮生長。高蛋白食物如肉、魚等再配上生食的蔬菜，對濃密的頭髮保養來說，發揮十分重要的作用。

傳統的烏髮養發食物中，特別推薦黑芝麻、核桃仁、大麥、蓮藕、獼猴桃、桑椹、扁豆、黑豆、鮑魚及動物骨髓等。

平素要學會食用各種動植物皮，如肉皮、魚皮、雞皮，西瓜皮、黃瓜皮、棗皮等。這些「皮」裡富含美容護髮成分，特別含有角質蛋白，而頭髮中97%的蛋白是由角質蛋白組成。

明目：每周吃三次用植物油燒製的胡蘿蔔富含維生素A，能增強視力，發揮明目作用。

用帶麩皮的麵粉做的麵包含大量的硒元素，硒是構成穀胱甘過氧化物 的重要必需成分。硒能與維生素E發揮協同作用，加強維生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。缺硒可以引起白內障等疾病。

秀甲：常吃核桃和花生能預防指甲斷裂；酸奶中含有促進指甲生長的蛋白質。

固齒：每天吃150克奶酪並加半個檸檬。奶酪裡的鈣能使牙齒堅固，檸檬的維生素C對牙齦、粘膜的健康有益。此外，多吃魚和禽肉也有益於保護牙齒，因為這些肉類中含有固齒的磷元素。

膠原蛋白和粘多醣是人體中對皮膚容貌發揮主要作用的物質。
膠原蛋白是人體結締組織的重要組成成分。具有活性和生物功能的膠原蛋白能主動參與細胞新陳代謝過程中的遷移、分化和增殖代謝，既具有聯結和營養功能，又具有支撐和對皮膚的保護作用。在人類皮膚中，膠原蛋白維持著皮膚的彈性和韌性。

粘多醣具有對水份很強的親和力，要保持皮膚的濕潤、細膩及嫩滑主要靠它。
要吃出美麗，切忌偏食、挑食、暴飲暴食、不規則飲食、不講究均衡膳食的搭配等，否則，日積月累，就可使人體內膠原蛋白和粘多糖在不知不覺中大量丟失。

其丟失量每年平均在1%左右。另外，經過高溫烹調所攝入的動植物膠原蛋白均已失去其原有生物活性和生物功能，不可能完全達到補充膠原蛋白的目的。

最後，為維持表皮15%～20%的含水量，而有豐潤光澤的皮膚，每天還要飲用水1,500～2,500毫升。水對體溫的調節，和蛋白質、脂肪與碳水化合物的代謝都有密切關係。

除食物中的水分外，每天飲水以1,500毫升分4-6次為宜，晨起即飲白開水500毫升；但飯前40分鐘，飯後1小時內不宜大量飲水，以免沖稀胃液腸液影響消化吸收。

（一）枸杞豬肝湯
枸杞豬肝湯有補虛益精，清熱祛風，養血明目的作用。

常食用枸杞豬肝湯，可以預防肝腎虧引起的黑眼圈症狀。對視力減退，夜盲症也可以用它來食療。

此湯性質溫和，男女老少都食用。

材料：
枸杞菜一斤，杞子五錢，豬肝六兩，生薑一片，鹽少許

 
作法：
＊枸杞菜用清水洗乾淨。摘取葉片，枝梗紮成綑狀備用。
＊杞子、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切成片狀，備用。
＊將枸杞菜枝梗放入煲內，加適量清水，用大火煲十分鐘。
＊去掉枸杞菜枝梗，加入枸杞葉和杞子和生薑片，改用中火煲十五分鐘。
＊在放入豬肝，等豬肝熟透了加入鹽調味即可。

（二）白木耳滾豬肝湯
此湯有補益血氣，活血祛瘀的作用。如果過度疲勞，夜眠不酣，就會容易出現肝失疏泄，脾運不力，氣滯血瘀的症狀，眼睛周圍會出現黑暈，經常食用有助於預防以上的症狀出現。婦女氣滯血瘀，月經不調，經期腹痛，黑眼圈，臉上出現黃褐斑，都可以用它來食療。此湯性質平和，男女老少皆適宜。

材料：
白木耳五錢，豬肝六兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許

作法：
＊先將白木耳用清水浸透，洗乾淨備用。
＊豬乾，生薑、紅棗分別用水洗乾淨。
＊豬肝切成片狀，紅棗去核備用。
＊煲內加入適量的清水，先用大火煲至水滾。
＊後放入白木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲1小時。
＊再加入豬肝，等豬肝熟透即可以加入鹽調味。